Menu’ alla Carta
PER INIZIARE
Selezione di salumi 9 €
I nostri salumi da maiale brado con possibilità di abbinare dalla dispensa un vasetto della nostra Giardiniera 5 €
(se non finisci il vasetto lo porti a casa!)
Lingua di manzo 11€
Lingua salmistrata cotta in court bouillon, salsa verde leggera e cipolle in agrodolce
Uovo del Podere 11€
Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta al tartufo nero, polvere di porcini e finta bottarga
Gallina tonnata 11€
Carne di Romagnolo sfilacciato, salsa tonnata su crema di finocchio all’anice stellato
PIATTI PRINCIPALI
Pisarei 11€
Gnocchetti di pane raffermo serviti in umido con fagioli e cotiche soffiate
Tortelli d’autunno 12€
Tortelli, ripeni di zucca e serviti con soffritto ai porcini e castagne
Tagliatelle al ragù’ fine di cotechino 12€
Tagliatelle al ragu’ bianco di maiali bradi, crema di yogurt artigianale ed infuso di finocchio
Ravioletti ‘’Sentori d’Appennino’’ 13€
Ravioli lunghi, ripieni di lepre con fonduta di formaggio di vacca Bardigiana e polvere di porcini
Anolini di Storione 13€
Bottoni di pasta ripieni di storione mantecato, cavolo nero, riduzione di Malvasia con zafferano
❋ ❋ ❋
Gnocco ripieno di verdure 13€
Pasta strudel ripiena di una selezione di verdure del nostro orto
Costine di maiale nero 15 €
Costine di suino cotte a legna, la nostra barbecue e cavolo croccante in agrodolce
Guancialino brûlé 15€
Guancialino di vitello brasato, riduzione al vin brûlé e purea di patate dolci
Spalla di suino nero sfilacciata 16€
Spalla speziata cotta lentamente, indivia brasata al burro giallo e salsa tartara
Proposta di cacciagione 16€
Stracotto di cinghiale con polenta brasata di mais rosso servito in cocotte (in alternativa stracotto di capriolo)
PER CONCLUDERE
Una rosa per due 11€
Spirale di pan brioche alla vaniglia da intingere in una crema calda nocciola e caffè ed una allo zabaione
Sapori di Strudel 7€
Omaggio ad un classico intramontabile della pasticceria di montagna
Come “Pane e Cioccolato” 7€
Creme brulé al pane, muscovado caramellato, meringa al lievito di birra e gelato al cioccolato
Cilindro al fondente 8€
Mousse al fondente monorigine equatoriale, glassa rocher, arachidi e caramello salato
Pera nobile 8€
Pera alla ricotta dolce, glassa esterna al cioccolato bianco, cuore di pera al rum agricolo e croccante al cacao
IN AGGIUNTA “MENU’ DEDICATO AI NOSTRI MAIALI BRADI”
Costo complessivo n. 3 portate 33€
VINI AL CALICE
Malvasia MUZIC 4,00€, Dolcetto d’Alba 4,5 €, Spumante Metodo classico 6,0€
Non accettiamo dolci e/o liquidi di provenienza esterna
Caffe’ con la moka (di Anceschi) 1,5 €
Acqua 2 € Servizio e nostri panificati 2,0 €
La Pizza del Podere segue un lento processo di lievitazione a temperatura controllata.
Utilizziamo un mix di farine di grani antichi ed un alta idratazione per offrire un prodotto gustoso e leggero.
La cottura è rigorosamente a legna e l’abbinamento è con i prodotti che ci vengono offerti dal nostro Agriturismo e dalla nostra Bottega.
La Delica
Fior di latte, zucca e pancetta del Podere
13€
L’Orto
Fior di latte, misto ortaggi in pinzimonio, estratto di piselli e crema di giardiniera in agrodolce
12€
La Parmigiana
Fior di latte, Spalla cotta di San Secondo, zucchine sott’olio, salsa verde e petali di Parmigiano Reggiano
12€
La Crudaiola
Stracchino, pomodorini, Prosciutto crudo e rucola selvatica
12€
L’Arrostita
Fior di latte, arrosto di vitello, salsa tonnata, insalata riccia, polvere di olive e capperi
13€
La nostra friarelli & salsiccia
Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte, salsiccia e bieta
12€
L’Antica
Fior di latte, erborinato di capra, composta di Pera Antica e rucola selvatica
12€
La Rossa
Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte e basilico fresco
11€
DOLCI
Tiramisu’, Panna cotta, Bavarese alla fava tonka, Stecco di more 6€
DAL BARMAN
Mojito alla Malvasia e Vermouth 6€
Spritz all’amaro 6€
Gin Tonic 6€
Le bottiglie di rosso
Lambrusco
Lambrusco di Cantina Dall’Asta (PR) 12,00€
Lambrusco POZZOFERRATO di Cantina Storchi (RE) 14,00€
Lambrusco GRASPAROSSA MONOVITIGNO Cantina Moretto (MO) 14,00€
Lambrusco SORBARA Cantina Silvia Zucchi (MO) – Brut metodo Charmat 14,00€
Gutturnio
Gutturnio frizzante di Casa Benna (PC) 12,00€
Gutturnio Superiore di Casa Benna (PC) 20,00€
Gutturnio Superiore “Cresta al Sole” Cantina Lusenti (PC) 20,00€
Barbera
Barbera d’Asti “52” di Cantina Capra (CN) DOCG 20,00€
Barbera di Vigna Cunial (PR) 16,00 € BIO
Dolcetto d’Alba
Dolcetto d’Alba di Cantina Adrianoi (CN) 15,00€
Cabernet
“Perivana” di Cantina Storchi (RE) 25,00€
“Istante” di Franz Hass (BZ) non in purezza 30,00€
Sangiovese
“Calisto” di Cantina Berti (FC) 20,00€
“Dado” di Cantina Ottaviani (RN) 33,00€
Syrah
Syrah di Stefano Amerighi (AR) 33,00€
Aglianico
Delle More di Cantina Casebianche (SA) non in purezza 17,00€
Merlot
“Braje” di Cantina Storchi (RE) 25,00€
Merlot DOC Riserva di Cantina Terlan (BZ) 25,00€
Pinot Nero
Pinot Nero Riserva di Cantina Terlan (BZ) 23,00€
Pinot Nero Cantina Barbaterre 23,00 € BIO
Pinot Nero “Achab” di Cantina Luretta (PC) 30,00€ BIO
Nebbiolo
Nebbiolo Riserva di Produttori Carema (TO) 25,00€
Barbaresco
Barbaresco di Produttori di Barbaresco (TO) 2015 35,00€
Barbaresco di Produttori di Barbaresco Riserva 2015 (TO) 42,00€
Barbaresco di Cantina Adriano Riserva Basarin 2015 35,00€
Valpolicella
“Rubenpan” 2016 di Cantina Pieropan (VR) 25,00€ BIO
Amarone
“Garzon” 2015 di Cantina Pieropan (VR) 45,00€
Rosso di Montalcino
“Sogni e Follie” 2016 di Cantina Le Ripi (SI) 28,00€
Brunello
“Il Cielo di Ulisse” 2015 di Cantina Le Ripi (SI) 48,00€
Le bottiglie di bianco fermo
Malvasia
Malvasia (lievemente mossa) di Cantina Muzic (GO) 15,00€
Malvasia (ferma) “Boccadirosa” di Luretta (PC) 14,00€ BIO
Spumante “Monte Roma” di Cunial (PR) 15,00 € BIO
Albana
Albana DOC di Cantina Santa Lucia (FC) 16,00€
Sauvignon
Sauvignon frizzante rifermentato Cantina Barbaterre (RE) 15,00€
Chardonnay
Chardonnay DOC di Cantina Terlan (BZ) 20,00€
Soave
Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ BIO
Gewurztraminer
Gewurztraminer di Cantina Terlan (BZ) 22,00€
Ribolla gialla
Ribolla gialla di Cantina Le Monde (PN) 18,00€
Ribolla gialla di Livio Felluga (GO) 22,00€
Pinot Grigio
Pinot “Sot Lis Rivis” di Ronco del Gelso (GO) 18,00€
Le bottiglie con le bolle
Metodi Classici
Pinot Nero e Chardonnay
“Pas dosè” di Cantina Luretta (PC) 25,00 € BIO
“Sei tremenda” di Cantina Capra (CN) 27,00 €
Pinot Nero
Spumante dei Colli ” di Cantina Lusenti (PC) 25,00 € BIO
Rosè “On attend les invitès” di Cantina Luretta (PC) 25,00 € BIO
“Blanc de Blanc” Cantina Barbaterre (RE) 25,00€ BIO
Pinot Nero di Tenuta Belvedere (PV) 33,00 €
“Tre” di Cantina Buvoli (VI) 33,00 €
Chardonnay
“Trento DOC Brut” di Cantina Simoncelli (TN) 24,00 €
Nebbiolo
Rosè “Villanova” di Produttori di Carema (CN) 24,00 €
Franciacorta
“Pas dosè” di Cantina Villa (BS) 33,00 €
“Brut Blanc de Blancs” di Cantina Cavalleri (BS) 33,00 €
Prosecco
“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Sorelle Bronca (TV) 23,00
Champagne
di Pinot Nero
Champagne Grand Cru “Cuvée Nicolas ” Cantina Seconde’ Simon 40,00 €
Le bottiglie “dolci”
Moscato
Moscato d’Asti Cantina GD Vajra (CN) 16,00 €
Passito
“Noans” IGT Cantina Tunella (UD) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Passito di moscato di Cantina Capra (CN) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Malvasia passita “il Piriolo”di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Pistamota di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 da uve macerate (al calice 5,00€)
Passito “Ramandolo” da uve friulane di Cantina DRI (UD) 75 cl 25,00€ (al calice 4,00€)
Liquori e distillati
Grappa
Grappa di Nebbiolo di Carema 4,00 €
Grappe di Mele, oppure Picolit, oppure Romandolo di Cantina DRI (UD) 4,50 €
Liquori
Liquore artigianale Apino “Seppila” alla nocciola oppure al fieno 4,00 €
I nostri Nocino 4,00 €
Le nostre ciliegie sotto spirito 4,00 €
Amari
Amari artigianali “Jefferson”, “Roger”,”Frack” e “Amara” 4,50 €
Amaro Liquirizia “Abracadabra” Calabria DOP 4,50 €
Liquore Bergamotto 4,50 €
Vermouth
Vermouth Riserva “Carlo Alberto” 4,00 €
Rum
Rum “Diplomatico” Riserva exclusiva 6,50 €
Whisky
Selezione di whisky “torbati” 6,00 €
Birre artigianali
Birrificio OBICI (MO) – WEISS / BIONDA / ROSSA / IPA (0,75 cl) 10,00 € (0,50 cl) 5,00€