P E R I N I Z I A R E

Mini Burger

con pasta di salame, maionese al rafano e cavolo fermentato 13€

Uovo del pollaio poché

con spuma di cavolfiore, polvere di cipolla bruciata, chips al curry 14€

Gallina Romagnola confit

con spuma di rapa e carciofi fritti 15€

Selezione di Salumi

dai nostri maiali bradi: Coppa, Spalla cruda, Salame e Pancetta

abbinati a pan brioche e burro della Val Termina 16€

E’ possibile aggiungere un vasetto della nostra Giardiniera 5 €

✴✴✴

P I A T T I P R I N C I P A L I

Risotto di farro

alla rapa rossa con stille di stracchino e polvere di tuorlo marinato 14€

Ravioli di lingua

con salsa di prezzemolo e crema di sedano rapa 15€

Plin di lepre

con crema di zucca, mostarda di anguria bianca

e polvere di liquirizia 16€

✴✴✴

Sedano rapa alla milanese

con insalata “Coleslaw” e ketchup della dispensa 14€

Coppa di maiale alla brace

con cardi cotti con burro nocciola e salsa di radici amare 17€

Crocchetta di Cornigliese

con yogurt e radicchio agrodolce 20€

Rollè di Faraona

con salsa bernese e Pak choy 20€

✴✴✴

P E R C O N C L U D E R E

Magnum d’autunno

semifreddo al cioccolato bianco ricoperto di cioccolato fondente

accompagnato con sorbetto di zucca e ristretto al Vermouth 8€

Caramoka

Mousse di cioccolato al latte, cremoso di caffè e “sbrisolona” al cacao 8€

Lemon Tart

frolla ripiena di crema al limone, ricoperta di meringa all’italiana 7€

Pera al vin brulé

con crema pasticciera speziata e crumble al cacao 7€

✴✴✴

Caffè con la moka di Torrefazione Anceschi di Parma 1,5 €

Acqua 2€ Servizio e panificati 2,5 €

La Pizza del Podere segue un lento processo di lievitazione a temperatura controllata.
Utilizziamo un mix di farine di grani antichi ed un alta idratazione per offrire un prodotto gustoso e leggero.
La cottura è rigorosamente a legna e l’abbinamento è con i prodotti che ci vengono offerti dal nostro Agriturismo e dalla nostra Bottega.

FICHI

Fior di latte, Confettura di fichi, Lardo stagionato del Podere, Rucola 12€

LA CARCIOFA

Fior di latte, Carciofini sott’olio, Terra di olive e Pancetta del Podere 13€

LA GOLOSA

Fior di latte, crema di Zucca, Guanciale del Podere, Scamorza affumicata 13€

LA CRUDAIOLA

Stracchino, Pomodorini, Spalla cruda del Podere e Rucola 13€

L’INSACCATA

Salsa di pomodoro di nostra produzione, Fior di latte, la nostra Salsiccia 13€

LA ROSSA

Salsa di pomodoro di nostra produzione, Fior di latte e Basilico fresco 10€

PORCINA

Fior di latte, Funghi porcini, Fiocco del Podere, Rucola

I DOLCI

Brulè al cioccolato 8€

Brulè al cioccolato al latte, mandorle tostate, polvere di terra di cioccolato, quenelle di gelato ai lamponi

Bignè alla crema 7€

Bignè di crema allo zabaione, coulis di frutti di bosco

Tortino ai fichi 7 €

Tortino ai fichi, con caramello salato e quenelle di gelato alla crema

PODERE CRISTINA

CLICCA QUI PER LA CARTA DEI VINI (pdf)

MENU’ MERCOLEDI SERA

in entrata

SELEZIONE DI SALUMI 13€

I nostri salumi da maiali bradi con possibilità di abbinare dalla dispensa un vasetto di Giardiniera 5€ oppure il nostro grass pist 2€

CARPACCIO AL GINEPRO 16€

Carpaccio di carne salada servito con senape in grani, panna acida, barbabietola e rucola di campo

dalla brace

BURGER DI ROMAGNOLO 14€

Burger di pollo Romagnolo (nostro pollo di biodiversità allevato 9 mesi), veli di Parmigiano, insalata riccia, maionese e ketchup del Podere. Servito con patate al forno

PANE E SALSICCIA 13€

Panino croccante, salsiccia del Podere, composta di cipolle, provola affumicata e salsed’accompagnamento. Servito con patate al forno

COSTINE DI MAIALE NERO 16€

Costine di maiale nero a lenta cottura, barbecue e cavolo in agrodolce

FIORENTINA 6 € all’etto

Taglio Fiorentina circa 1 KG, le sue salse, patate e cipolle sotto cenere

PICANHA DELL’APPENNINO 16€

Bistecca con il suo grasso nobile, rosolata nel burro “giallo”

dolci

SOFFICE AL RHUM 7 €

Babà a doppia levitazione, rhum agricolo, gelato alla crema

ROCHER AGLI ARACHIDI 8 €

Mousse al cioccolato fondente monorigine, arachidi e caramello salato

SEMIFREDDO ALL’AMARENA 7 €

Semifreddo all’amarena, salsa allo Cherry e cialda di mandorle

BRULE’ 8€

Crema brûlé, terra di cioccolato, quenelle di gelato ai lamponi

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