Podere Cristina

Menu’ alla Carta

PER INIZIARE

Selezione di salumi  9 €

I nostri salumi da maiale brado con possibilità di abbinare  dalla dispensa un vasetto della nostra Giardiniera  5 €

(se non finisci il vasetto lo porti a casa!)

Lingua di manzo  11€

Lingua salmistrata cotta in court bouillon, salsa verde leggera e cipolle in agrodolce

Uovo del Podere  11€

Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta al tartufo nero, polvere di porcini  e finta bottarga

Gallina tonnata  11€

Carne di Romagnolo sfilacciato, salsa tonnata su crema di finocchio all’anice stellato

PIATTI PRINCIPALI

Pisarei 11€

Gnocchetti di pane raffermo serviti in umido con fagioli e cotiche soffiate

Tortelli  d’autunno 12€

Tortelli, ripeni di zucca e serviti con soffritto ai porcini e castagne

Tagliatelle al ragù’ fine di cotechino  12€

Tagliatelle al ragu’ bianco di maiali bradi, crema di yogurt artigianale ed infuso di finocchio

Ravioletti ‘’Sentori d’Appennino’’ 13€

Ravioli lunghi, ripieni di lepre con fonduta di formaggio di vacca Bardigiana e  polvere di porcini 

Anolini di Storione  13€

Bottoni di pasta ripieni di storione mantecato, cavolo nero, riduzione di Malvasia con zafferano 

❋  ❋  ❋

Gnocco ripieno di verdure  13€

Pasta  strudel ripiena di una selezione di verdure del nostro orto 

Costine di maiale nero   15 €

Costine di suino cotte a legna, la nostra barbecue e cavolo croccante in agrodolce

Guancialino brûlé 15€

 Guancialino di vitello brasato, riduzione al vin brûlé e purea di patate dolci 

Spalla di suino nero sfilacciata 16€

Spalla speziata cotta lentamente, indivia brasata al burro giallo e salsa tartara

Proposta di cacciagione 16€

Stracotto di cinghiale  con polenta brasata di mais rosso servito in cocotte (in alternativa stracotto di capriolo)

PER CONCLUDERE

Una rosa per due 11€

Spirale di pan brioche alla vaniglia da intingere in una crema calda nocciola e caffè ed una allo zabaione

Sapori di   Strudel  7€

Omaggio ad un classico intramontabile della pasticceria di montagna

Come “Pane e Cioccolato”  7€

Creme brulé al pane, muscovado caramellato, meringa al lievito di birra  e gelato al cioccolato

Cilindro al fondente  8€

Mousse al fondente monorigine equatoriale, glassa rocher, arachidi e caramello salato

Pera nobile   8€

Pera  alla ricotta dolce, glassa esterna al cioccolato bianco, cuore di pera al rum agricolo e croccante al cacao

IN AGGIUNTA “MENU’ DEDICATO AI NOSTRI MAIALI BRADI”

Insalata morbida e croccante 9€
Assaggi di piedini di maiale serviti su  insalata riccia, pepe rosa e gel al Campari
 
Soffritto rosso 11€
Tagliatelle  condite con un ragù “forte”  a lentissima cottura
 
Cotechino del Podere  14€
Cotechino a lenta cottura, purea di patate dolci, salsa barbecue e salsa verde

 Costo complessivo n. 3 portate 33€

VINI AL CALICE

Malvasia MUZIC 4,00€, Dolcetto d’Alba 4,5 €, Spumante  Metodo classico 6,0€

Non accettiamo dolci e/o liquidi di provenienza esterna

Caffe’ con la moka (di Anceschi) 1,5 €

Acqua 2   Servizio e nostri panificati 2,0 €

La Pizza del Podere segue un lento processo di lievitazione a temperatura controllata.
Utilizziamo un mix di farine di grani antichi ed un alta idratazione per offrire un prodotto gustoso e leggero.
La cottura è rigorosamente a legna e l’abbinamento è con i prodotti che ci vengono offerti dal nostro Agriturismo e dalla nostra Bottega.

La Delica

Fior di latte, zucca e pancetta del Podere
13€

L’Orto

Fior di latte, misto ortaggi in pinzimonio, estratto di piselli e crema di giardiniera in agrodolce
12€

La Parmigiana

Fior di latte, Spalla cotta di San Secondo, zucchine sott’olio, salsa verde e petali di Parmigiano Reggiano
12€

La Crudaiola

Stracchino, pomodorini, Prosciutto crudo e rucola selvatica
12€

L’Arrostita

Fior di latte, arrosto di vitello, salsa tonnata, insalata riccia, polvere di olive e capperi
13€

La nostra friarelli & salsiccia

Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte, salsiccia  e bieta
12€

L’Antica

Fior di latte, erborinato di capra, composta di Pera Antica e rucola selvatica
12€

La Rossa

Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte e basilico fresco
11€

DOLCI

Tiramisu’, Panna cotta, Bavarese alla fava tonka, Stecco di more 6€

DAL BARMAN

Mojito alla Malvasia e Vermouth 6€

Spritz all’amaro 6€

Gin Tonic 6€

Le bottiglie di rosso

Lambrusco

Lambrusco di Cantina Dall’Asta (PR) 12,00€
Lambrusco POZZOFERRATO di Cantina Storchi (RE) 14,00€
Lambrusco GRASPAROSSA MONOVITIGNO Cantina Moretto (MO) 14,00€
Lambrusco SORBARA Cantina Silvia Zucchi (MO) – Brut metodo Charmat 14,00€

Gutturnio

Gutturnio frizzante di Casa Benna (PC) 12,00€
Gutturnio Superiore di Casa Benna (PC) 20,00€
Gutturnio Superiore “Cresta al Sole” Cantina Lusenti (PC) 20,00€

Barbera

Barbera d’Asti “52” di Cantina Capra (CN) DOCG 20,00€

Barbera di Vigna Cunial (PR) 16,00 € BIO

Dolcetto d’Alba

Dolcetto d’Alba di Cantina Adrianoi (CN) 15,00€

Cabernet

“Perivana” di Cantina Storchi (RE) 25,00€
“Istante” di Franz Hass (BZ) non in purezza 30,00€

Sangiovese

“Calisto” di Cantina Berti (FC) 20,00€
“Dado” di Cantina Ottaviani (RN) 33,00€

Syrah

Syrah di Stefano Amerighi (AR) 33,00€

Aglianico

Delle More di Cantina Casebianche  (SA) non in purezza 17,00€

Merlot

“Braje” di Cantina Storchi (RE) 25,00€
Merlot DOC Riserva di Cantina Terlan (BZ) 25,00€

Pinot Nero

Pinot Nero Riserva di Cantina Terlan (BZ) 23,00€

Pinot Nero Cantina Barbaterre 23,00 € BIO

Pinot Nero “Achab” di Cantina Luretta (PC) 30,00€ BIO

Nebbiolo

Nebbiolo Riserva di Produttori Carema (TO) 25,00€

Barbaresco

Barbaresco di Produttori di Barbaresco (TO) 2015 35,00€
Barbaresco di Produttori di Barbaresco Riserva 2015 (TO) 42,00€
Barbaresco di Cantina Adriano  Riserva Basarin  2015 35,00€

Valpolicella

“Rubenpan” 2016 di Cantina Pieropan (VR) 25,00€ BIO

Amarone

“Garzon” 2015 di Cantina Pieropan (VR) 45,00€

Rosso di Montalcino

“Sogni e Follie” 2016 di Cantina Le Ripi (SI) 28,00€

Brunello 

“Il Cielo di Ulisse” 2015 di Cantina Le Ripi (SI) 48,00€

Le bottiglie di bianco fermo

Malvasia

Malvasia (lievemente mossa) di Cantina Muzic (GO)  15,00€
Malvasia (ferma) “Boccadirosa” di Luretta (PC) 14,00€ BIO

Spumante “Monte Roma” di Cunial (PR) 15,00 € BIO

Albana

Albana DOC di Cantina Santa Lucia (FC) 16,00€

Sauvignon

Sauvignon frizzante rifermentato Cantina Barbaterre (RE) 15,00€

Chardonnay

Chardonnay DOC di Cantina Terlan (BZ) 20,00€

Soave

Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ BIO

Gewurztraminer

Gewurztraminer di Cantina Terlan (BZ) 22,00€

Ribolla gialla

Ribolla gialla di Cantina Le Monde (PN) 18,00€
Ribolla gialla di Livio Felluga (GO) 22,00€

 

Pinot Grigio

Pinot “Sot Lis Rivis” di Ronco del Gelso (GO) 18,00€

 

Le bottiglie con le bolle

 

Metodi Classici

Pinot Nero e Chardonnay

“Pas dosè” di Cantina Luretta (PC) 25,00 € BIO
“Sei tremenda” di Cantina Capra (CN) 27,00 €

Pinot Nero

Spumante dei Colli ” di Cantina Lusenti (PC) 25,00 € BIO

Rosè “On attend les invitès” di Cantina Luretta (PC) 25,00 € BIO

“Blanc de Blanc” Cantina Barbaterre (RE) 25,00€ BIO

Pinot Nero di Tenuta Belvedere (PV) 33,00 €

“Tre” di Cantina Buvoli (VI) 33,00 €

Chardonnay

“Trento DOC Brut” di Cantina Simoncelli (TN) 24,00 €

Nebbiolo

Rosè “Villanova” di Produttori di Carema (CN) 24,00 €

Franciacorta

“Pas dosè” di Cantina Villa (BS) 33,00 €
“Brut Blanc de Blancs” di Cantina Cavalleri (BS) 33,00 €

Prosecco

“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Sorelle Bronca (TV) 23,00

Champagne

di Pinot Nero

Champagne Grand Cru “Cuvée Nicolas ” Cantina Seconde’ Simon 40,00 €

 

Le bottiglie “dolci”

Moscato

Moscato d’Asti Cantina GD Vajra (CN) 16,00 €

Passito

“Noans” IGT Cantina Tunella (UD) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Passito di moscato di Cantina Capra (CN) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Malvasia passita “il Piriolo”di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)

Pistamota di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 da uve macerate (al calice 5,00€)

Passito “Ramandolo” da uve friulane di Cantina DRI (UD) 75 cl 25,00€ (al calice 4,00€)

Liquori e distillati

Grappa

Grappa di Nebbiolo di Carema 4,00 €

Grappe di Mele, oppure Picolit, oppure Romandolo di Cantina DRI (UD)  4,50 €

Liquori

Liquore artigianale Apino “Seppila” alla nocciola oppure al fieno 4,00 €
I nostri  Nocino   4,00 €
Le nostre ciliegie sotto spirito 4,00 €

Amari

Amari artigianali “Jefferson”, “Roger”,”Frack” e “Amara”  4,50 €
Amaro Liquirizia “Abracadabra” Calabria DOP 4,50 €
Liquore Bergamotto  4,50 €

Vermouth

Vermouth Riserva “Carlo Alberto” 4,00 €

Rum

Rum “Diplomatico” Riserva exclusiva 6,50 €

Whisky

Selezione di whisky “torbati” 6,00 €

 

Birre artigianali

Birrificio OBICI (MO) – WEISS / BIONDA / ROSSA / IPA  (0,75 cl) 10,00 € (0,50 cl) 5,00€