Podere Cristina

Menu’ alla Carta

PER INIZIARE

Selezione di salumi  12 €

I nostri salumi da maiale brado con possibilità di abbinare  dalla dispensa un vasetto della nostra Giardiniera  5 € oppure il nostro “grass pist” monoporzione 2€

(se non finisci il vasetto lo porti a casa!)

Lingua di manzo  13 €

Lingua salmistrata cotta in court bouillon, salsa verde leggera e cipolle in agrodolce di more

Uovo del Podere  12 €

Uovo cotto a bassa temperatura, purea di patate dolci, asparagi al burro giallo e caviale di lompo

Gallina quasi tonnata  12 €

Sfilacci di Romagnolo, terra di olive di Mulazzano, polvere di cappero e spuma all’anice stellato (piatto a temperatura ambiente)

Trota di montagna  14 €

Cheviche di trota marinata con leggera affumicatura al legno di faggio, olio all’acetosella ed erbe  spontaneee

PIATTI PRINCIPALI

Farrotto 13 €

Farro alla  Bruna di Urzano,  polvere di olive, crema di piselli e veli di guanciale del Podere

Soffritto rosso 13 €
Tagliatelle fresche  condite con   un ragù “forte”  a lentissima cottura

Spaghetti alla cicoria  13 €

Spaghetti alla chitarra cotti in infuso di radice di cicoria, limoni confit e mostarda di anguria bianca

Sentori d’Appennino  14 €

Pappardelle ripiene di cinghiale, crema di scalogno e zafferano, consommè tiepido al prosciutto

Agnolotti di Romagnolo  14€

Caramelle di pasta fresca ripiene di  ragù di Romagnolo, salsa alle erbette  e fonduta leggera

❋  ❋  ❋

Spalla di maiale nero   16 €

Spalla di maiale nero cotta lentamente, indivia brasata al burro giallo e salsa tartara

Guancialino brûlé 16€

 Guancialino brasato, riduzione al vin brûlé, sedano rapa alla brace e purea di patate dolci

Cornigliese  18€

Controfiletto rosato cotto alla brace, bietole di campo, panna acida e salsa alla barbabietola

Coniglio in porchetta  17€

Rollè di coniglio nostrano cotto, erbe aromatiche, carote al cumino e polvere di cacciatora

PER CONCLUDERE

Cuore di “Pastiera” 7€

Creme brulè alla pastiera, frolla sabbiata e gelato alla crema antica

Soffice al Rhum 7€

Babà a doppia levitazione, rhum agricolo, chantilly alla fava tonka 

Millefoglie    8€

Crema chantilly, croccante alle mandorle, frutti rosso e gelato al fiordilatte

Caffè bianco   7€

Semifreddo al caffè selezione Anceschi, meringa al limone e cioccolato equatoriale

VINI ALLA MESCITA DISPONIBILI A  RICHIESTA

 

Non accettiamo dolci e/o liquidi di provenienza esterna

Caffe’ con la moka (di Anceschi) 1,5 €

Acqua 2   Servizio e nostri panificati 2,0 €

La Pizza del Podere segue un lento processo di lievitazione a temperatura controllata.
Utilizziamo un mix di farine di grani antichi ed un alta idratazione per offrire un prodotto gustoso e leggero.
La cottura è rigorosamente a legna e l’abbinamento è con i prodotti che ci vengono offerti dal nostro Agriturismo e dalla nostra Bottega.

LA ROMAGNOLA

Crema al finocchio, fior di latte, gallina tonnata, terra di olive e insalata riccia 13€

L’ORTO

Fior di latte, misto ortaggi, cumino, estratto di piselli e polvere di asparagi 11

LA CARCIOFA

Fior di latte, carciofini sott’olio, terra di olive e pancetta del Podere 12

LA PARMIGIANA

Fior di latte, Spalla cotta di San Secondo, zucchine sott’olio, salsa verde e petali di Parmigiano Reggiano 13€

LA CRUDAIOLA

Stracchino, pomodorini, Spalla cruda del Podere e rucola selvatica  13€

LA FICHI

Fior di latte, fichi del Podere, fiocco di spalla e rucola selvatica 13

L’INSACCATA

Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte, la nostra salsiccia e melanzane a funghetto 12

LA PRUGNOLA

Fior di latte, prugnoli trifolati e la nostra salsiccia 14€

LA ROSSA

Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte e basilico fresco 10€

I DOLCI

Millefoglie 8€

Crema chantilly, croccante alle mandorle, frutti rossi e gelato al fiordilatte

Soffice al Rhum  7 €

Babà a doppia levitazione, rhum agricolo, chantilly alla fava tonka

Cuore di Pastiera 7 €

Ricotta di un piccolo caseificio locale abbinata al  nostro gelato alla crema

Caffè bianco 7 €

Semifreddo al caffè Selezione Anceschi, meringa al limone e cioccolato equatoriale

 

Le bottiglie di rosso

Lambrusco

Lambrusco di  Cantina Cerdelli (PR) 14,00€ 2020

Lambrusco di CAMILLO DONATI  (PR) 14,00€  2020 – Vign. indipendenti. NAT RIFERMENTATO

Lambrusco POZZOFERRATO di Cantina Storchi (RE) 14,00€  2020 – Biodinamico NAT 

Lambrusco GRASPAROSSA MONOVITIGNO Cantina Moretto (MO) 14,00€  2020 – BIO, Vign. indipendenti
Lambrusco SORBARA Cantina Silvia Zucchi (MO) – Brut metodo Charmat 14,00€ 2020 RIFERMENTATO

Gutturnio

Gutturnio frizzante di Casa Benna (PC) 12,00€  2020 – Vign. indipendenti

Gutturnio Riserva di Casa Benna (PC) 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti

Gutturnio Superiore “Cresta al Sole” Cantina Lusenti (PC) 20,00€ 2016 –BIO, Vign. indipendenti

Pinot Nero

WAI di Tenuta Belvedere (PV)  Vign. Indipendenti  16,00€ 2020 NAT RIFERMENTATO

Raboso

Raboso di Terre Grosse  (TV)  Vign. Indipendenti  16,00€ 2020 BIO NAT RIFERMENTATO

Barbera

Barbera d’Asti “52” di Cantina Capra (CN) DOCG 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti

Barbera di Vigna Cunial (PR) 16,00 € 2013 –  BIO  NAT

Barbera “Ascaro” di Fausto Andi (PV) 25,00€ 2019 – Biodinamico NAT

Dolcetto d’Alba

Dolcetto d’Alba di Cantina Adrianoi (CN) 15,00€  2020 – Vign. indipendenti

Cabernet

“Perivana” di Cantina Storchi (RE) 25,00€ 2017 – Biodinamico  NAT

Blend a base Cabernet e Merlot

“Istante” di Franz Hass (BZ) non in purezza 35,00€ 2018 

“Rosso FAYE” di Pojer & Sandri (TN) 40,00€ 2016 – Vign. indipendenti

Blend a base Croatina

“Estro” di Fausto Andi (PV)  42,00€ 2017 NAT

Sangiovese

“Calisto” Riserva di Cantina Berti (FC) 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti

“Bioselvatico” di Filippo Volpi (RN) 30,00€ 2018 NAT

Syrah

Syrah di Stefano Amerighi (AR) 33,00€ 2018Biodinamico NAT

Merlot

“Braje” di Cantina Storchi (RE) 25,00€ 2017 – Biodinamico NAT

Merlot DOC Riserva di Cantina Terlan (BZ) 25,00€ 2017

Pinot Nero

Pinot Nero Riserva di Cantina Terlan (BZ) 23,00€ 2020

Pinot Nero “Achab” di Cantina Luretta (PC) 35,00€  2019 – BIO

Pinot Nero di Mazzon  di Cantina Carlotto (BZ) 35,00 € 2018 –Vign. indipendenti

Nebbiolo

Nebbiolo  di Cantina Fenocchio (CN) 20,00 2020- Vign. indipendenti

Nebbiolo Riserva di Produttori Carema (TO) 26,00€ 2017

Barbaresco

Barbaresco di Produttori di Barbaresco (TO)  35,00€ 2018
Barbaresco di Produttori di Barbaresco Riserva  (TO) 45,00€ 2015
Barbaresco di Cantina Adriano  Riserva Basarin   38,00€ 2015 – Vign. indipendenti

Valpolicella

“Rubenpan”  di Cantina Pieropan (VR) 25,00€ 2018 – BIO Vign. indipendenti

Valpolicella Superiore di Cantina Ferragu’ 35,00€ 2017

Amarone

Amarone “Garzon”  di Cantina Pieropan (VR) 50,00€ 2015 –BIO Vign. indipendenti

Amarone  di Cantina Ferragu’ (VR) 95,00€ 2015

Rosso di Montalcino

“Sogni e Follie” 2016 di Cantina Le Ripi (SI) 30,00€ Biodinamico NAT

Brunello 

“Il Cielo di Ulisse”  di Cantina Le Ripi (SI) 50,00€ 2015- Biodinamico NAT

Barolo 

Barolo di Cantina Fenocchio  (CN) 50,00€ 2017 – Vign. indipendenti

Barolo Riserva “Bussia” di Cantina Fenocchio (CN) 95,00€ 2015- Vign. indipendenti

Le bottiglie di bianco fermo

Malvasia

Malvasia (lievemente mossa) di Cantina Muzic (GO)  16,00€ 2021
Malvasia (ferma) “Boccadirosa” di Luretta (PC) 15,00€ 2020 – BIO

Spumante “Monte Roma” di Cunial (PR) 15,00 € – 2019 BIO NAT RIFERMENTATO

Albana

Albana DOC di Cantina Santa Lucia (FC) 16,00€ 2018 – Biodinamico NAT

Chardonnay

Chardonnay DOC di Cantina Terlan (BZ) 20,00€ – 2020

Soave

Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ 2019 –  BIO Vignaioli indipendenti

Blend di Trebbiano, Ortrugo, Malvasia e Chardonnay

Traiano di Cantina Illica (PC)  18,00€ 2019 –  BIO Vignaioli indipendenti  NAT

Soave

Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ 2019 –  BIO Vignaioli indipendenti

Ribolla gialla

Ribolla gialla di Cantina Le Monde (PN) 18,00€ 2020
Ribolla gialla di Livio Felluga (GO) 22,00€ 2019

Pinot Grigio

Pinot “Sot Lis Rivis” di Ronco del Gelso (GO)  18,00€ 2019

Manzoni 

Manzoni Bianco IGT di Terre Grosse (TV)   15,00€ 2020 BIO Vignaioli indipendenti NAT

Moscato secco

WAI di Tenuta Belvedere (PV)   16,00€ 2020 Vignaioli indipendenti NAT  RIFERMENTATO

 

Le bottiglie con le bolle

Metodi Classici

Pinot Nero e Chardonnay

“Pas dosè” di Cantina Luretta (PC) 26,00€ 2017 BIO
“Sei tremenda” di Cantina Capra (CN) 30,00€ 2016 – Vignaioli indipendenti

Brut Rosè Pojer & Sandri (TN) 28,00€

Pinot Nero

Spumante dei Colli ” di Cantina Lusenti (PC) 25,00€ 2016 – BIO Vignaioli indipendenti

Rosè “On attend les invitès” di Cantina Luretta (PC) 27,00€ 2016 – BIO

Pinot Nero di Tenuta Belvedere (PV) 33,00 € 2015 –Vignaioli indipendenti NAT

“TRE” di Cantina Buvoli (VI) 33,00€ 2017 –Vignaioli indipendenti NAT

“400” di Nicola Gatta (BS) 36,00 € – Vignaioli indipendenti NAT

Pinot Nero di Cantina Pietro Torti (PV) 28,00€ Vignaioli indipendenti NAT

Chardonnay

“Trento DOC Brut” di Cantina Simoncelli (TN) 24,00 € 2020

“Blanc de Blanc” di Nicola Gatta (BS) 42,00€ 2017

Nebbiolo

Rosè “Villanova” di Produttori di Carema (CN) 24,00 € 2020

Ortrugo/Santa Maria

Blanc de Blancs di Cantina Illica  (PC) 25,00€  Vignaioli indipendenti NAT

Franciacorta

“Pas dosè” Chardonnay di Cantina Villa (BS) 35,00€ 2015
“Brut Blanc de Blancs” Chardonnay  di Cantina Cavalleri (BS) 33,00€ 2018

“Extra Brut” Chardonnay e Pinot Nero  di Cantina Faccoli 35,00 € 2016

“Dosaggio Zero” Chardonnay e Pinot Nero di Cantina Faccoli 45,00 € 2016

Prosecco

“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Sorelle Bronca (TV) 23,00€  2019

“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Malibran  (TV) 23,00€  2020 NAT

Champagne

di Pinot Nero

Champagne Grand Cru “Cuvée Nicolas ” Cantina Seconde’ Simon 40,00€ 2017

Cuveè prestige Brut Nature Grand Cru di Pierson Cuvelier  40,00€ 2016 NAT

Le bottiglie “dolci”

Moscato

Moscato d’Asti Cantina GD Vajra (CN) 16,00 €

Passito

“Noans” IGT Cantina Tunella (UD) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Passito di moscato di Cantina Capra (CN) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Malvasia passita “il Piriolo”di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)

Pistamota di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € da uve macerate (al calice 5,00€)

Passito “Ramandolo” da uve friulane di Cantina DRI (UD) 75 cl 25,00€ (al calice 4,00€)

Passito di Doraj di Cantina Terre Grosse (TV)50 cl 27,00 €  (al calice 5,00€) BIO

Liquori e distillati

Grappa

Grappa di Nebbiolo di Carema 4,00 €

Grappe Pojer Sandri (TN) al Sambuco, Pere, Albicocca, Chardonnay 4,50 €

Grappe di Mele, oppure Picolit, oppure Romandolo di Cantina DRI (UD)  4,50 €

Liquori

Liquore artigianale Apino “Seppila” alla nocciola oppure al fieno 4,00 €
Il nostro   Nocino   4,00 €
Le nostre ciliegie sotto spirito 4,00 €

Amari

Amari artigianali “Jefferson”, “Roger”,”Frack” e “Amara”  4,50 €
Amaro Liquirizia “Abracadabra” Calabria DOP 4,50 €
Liquore Bergamotto  4,50 €

Vermouth

Vermouth Riserva “Carlo Alberto” 4,00 €

Rum

Selezione di Rum  6,50 €

Whisky

Selezione di whisky “torbati” 6,00 €

 

Birre artigianali

Birrificio OBICI (MO) – WEISS / BIONDA / ROSSA / IPA  (0,75 cl) 10,00 € (0,50 cl) 5,00€