Menu’ alla Carta
PER INIZIARE
Selezione di salumi 12 €
I nostri salumi da maiale brado con possibilità di abbinare dalla dispensa un vasetto della nostra Giardiniera 5 € oppure il nostro “grass pist” monoporzione 2€
(se non finisci il vasetto lo porti a casa!)
Lingua di manzo 13 €
Lingua salmistrata cotta in court bouillon, salsa verde leggera e cipolle in agrodolce di more
Uovo del Podere 12 €
Uovo cotto a bassa temperatura, purea di patate dolci, asparagi al burro giallo e caviale di lompo
Gallina quasi tonnata 12 €
Sfilacci di Romagnolo, terra di olive di Mulazzano, polvere di cappero e spuma all’anice stellato (piatto a temperatura ambiente)
Trota di montagna 14 €
Cheviche di trota marinata con leggera affumicatura al legno di faggio, olio all’acetosella ed erbe spontaneee
PIATTI PRINCIPALI
Farrotto 13 €
Farro alla Bruna di Urzano, polvere di olive, crema di piselli e veli di guanciale del Podere
Spaghetti alla cicoria 13 €
Spaghetti alla chitarra cotti in infuso di radice di cicoria, limoni confit e mostarda di anguria bianca
Sentori d’Appennino 14 €
Pappardelle ripiene di cinghiale, crema di scalogno e zafferano, consommè tiepido al prosciutto
Agnolotti di Romagnolo 14€
Caramelle di pasta fresca ripiene di ragù di Romagnolo, salsa alle erbette e fonduta leggera
❋ ❋ ❋
Spalla di maiale nero 16 €
Spalla di maiale nero cotta lentamente, indivia brasata al burro giallo e salsa tartara
Guancialino brûlé 16€
Guancialino brasato, riduzione al vin brûlé, sedano rapa alla brace e purea di patate dolci
Cornigliese 18€
Controfiletto rosato cotto alla brace, bietole di campo, panna acida e salsa alla barbabietola
Coniglio in porchetta 17€
Rollè di coniglio nostrano cotto, erbe aromatiche, carote al cumino e polvere di cacciatora
PER CONCLUDERE
Cuore di “Pastiera” 7€
Creme brulè alla pastiera, frolla sabbiata e gelato alla crema antica
Soffice al Rhum 7€
Babà a doppia levitazione, rhum agricolo, chantilly alla fava tonka
Millefoglie 8€
Crema chantilly, croccante alle mandorle, frutti rosso e gelato al fiordilatte
Caffè bianco 7€
Semifreddo al caffè selezione Anceschi, meringa al limone e cioccolato equatoriale
VINI ALLA MESCITA DISPONIBILI A RICHIESTA
Non accettiamo dolci e/o liquidi di provenienza esterna
Caffe’ con la moka (di Anceschi) 1,5 €
Acqua 2 € Servizio e nostri panificati 2,0 €
La Pizza del Podere segue un lento processo di lievitazione a temperatura controllata.
Utilizziamo un mix di farine di grani antichi ed un alta idratazione per offrire un prodotto gustoso e leggero.
La cottura è rigorosamente a legna e l’abbinamento è con i prodotti che ci vengono offerti dal nostro Agriturismo e dalla nostra Bottega.
LA ROMAGNOLA
Crema al finocchio, fior di latte, gallina tonnata, terra di olive e insalata riccia 13€
L’ORTO
Fior di latte, misto ortaggi, cumino, estratto di piselli e polvere di asparagi 11€
LA CARCIOFA
Fior di latte, carciofini sott’olio, terra di olive e pancetta del Podere 12€
LA PARMIGIANA
Fior di latte, Spalla cotta di San Secondo, zucchine sott’olio, salsa verde e petali di Parmigiano Reggiano 13€
LA CRUDAIOLA
Stracchino, pomodorini, Spalla cruda del Podere e rucola selvatica 13€
LA FICHI
Fior di latte, fichi del Podere, fiocco di spalla e rucola selvatica 13€
L’INSACCATA
Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte, la nostra salsiccia e melanzane a funghetto 12€
LA PRUGNOLA
Fior di latte, prugnoli trifolati e la nostra salsiccia 14€
LA ROSSA
Salsa di pomodoro di nostra produzione, fior di latte e basilico fresco 10€
I DOLCI
Millefoglie 8€
Crema chantilly, croccante alle mandorle, frutti rossi e gelato al fiordilatte
Soffice al Rhum 7 €
Babà a doppia levitazione, rhum agricolo, chantilly alla fava tonka
Cuore di Pastiera 7 €
Ricotta di un piccolo caseificio locale abbinata al nostro gelato alla crema
Caffè bianco 7 €
Semifreddo al caffè Selezione Anceschi, meringa al limone e cioccolato equatoriale
Le bottiglie di rosso
Lambrusco
Lambrusco di Cantina Cerdelli (PR) 14,00€ 2020
Lambrusco di CAMILLO DONATI (PR) 14,00€ 2020 – Vign. indipendenti. NAT RIFERMENTATO
Lambrusco POZZOFERRATO di Cantina Storchi (RE) 14,00€ 2020 – Biodinamico NAT
Lambrusco GRASPAROSSA MONOVITIGNO Cantina Moretto (MO) 14,00€ 2020 – BIO, Vign. indipendenti
Lambrusco SORBARA Cantina Silvia Zucchi (MO) – Brut metodo Charmat 14,00€ 2020 RIFERMENTATO
Gutturnio
Gutturnio frizzante di Casa Benna (PC) 12,00€ 2020 – Vign. indipendenti
Gutturnio Riserva di Casa Benna (PC) 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti
Gutturnio Superiore “Cresta al Sole” Cantina Lusenti (PC) 20,00€ 2016 –BIO, Vign. indipendenti
Pinot Nero
WAI di Tenuta Belvedere (PV) Vign. Indipendenti 16,00€ 2020 NAT RIFERMENTATO
Raboso
Raboso di Terre Grosse (TV) Vign. Indipendenti 16,00€ 2020 BIO NAT RIFERMENTATO
Barbera
Barbera d’Asti “52” di Cantina Capra (CN) DOCG 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti
Barbera di Vigna Cunial (PR) 16,00 € 2013 – BIO NAT
Barbera “Ascaro” di Fausto Andi (PV) 25,00€ 2019 – Biodinamico NAT
Dolcetto d’Alba
Dolcetto d’Alba di Cantina Adrianoi (CN) 15,00€ 2020 – Vign. indipendenti
Cabernet
“Perivana” di Cantina Storchi (RE) 25,00€ 2017 – Biodinamico NAT
Blend a base Cabernet e Merlot
“Istante” di Franz Hass (BZ) non in purezza 35,00€ 2018
“Rosso FAYE” di Pojer & Sandri (TN) 40,00€ 2016 – Vign. indipendenti
Blend a base Croatina
“Estro” di Fausto Andi (PV) 42,00€ 2017 NAT
Sangiovese
“Calisto” Riserva di Cantina Berti (FC) 20,00€ 2018 – Vign. indipendenti
“Bioselvatico” di Filippo Volpi (RN) 30,00€ 2018 NAT
Syrah
Syrah di Stefano Amerighi (AR) 33,00€ 2018 – Biodinamico NAT
Merlot
“Braje” di Cantina Storchi (RE) 25,00€ 2017 – Biodinamico NAT
Merlot DOC Riserva di Cantina Terlan (BZ) 25,00€ 2017
Pinot Nero
Pinot Nero Riserva di Cantina Terlan (BZ) 23,00€ 2020
Pinot Nero “Achab” di Cantina Luretta (PC) 35,00€ 2019 – BIO
Nebbiolo
Nebbiolo Riserva di Produttori Carema (TO) 26,00€ 2017
Barbaresco
Barbaresco di Produttori di Barbaresco (TO) 35,00€ 2018
Barbaresco di Produttori di Barbaresco Riserva (TO) 45,00€ 2015
Barbaresco di Cantina Adriano Riserva Basarin 38,00€ 2015 – Vign. indipendenti
Valpolicella
“Rubenpan” di Cantina Pieropan (VR) 25,00€ 2018 – BIO Vign. indipendenti
Valpolicella Superiore di Cantina Ferragu’ 35,00€ 2017
Amarone
Amarone “Garzon” di Cantina Pieropan (VR) 50,00€ 2015 –BIO Vign. indipendenti
Amarone di Cantina Ferragu’ (VR) 95,00€ 2015
Rosso di Montalcino
“Sogni e Follie” 2016 di Cantina Le Ripi (SI) 30,00€ – Biodinamico NAT
Brunello
“Il Cielo di Ulisse” di Cantina Le Ripi (SI) 50,00€ 2015- Biodinamico NAT
Barolo
Barolo di Cantina Fenocchio (CN) 50,00€ 2017 – Vign. indipendenti
Barolo Riserva “Bussia” di Cantina Fenocchio (CN) 95,00€ 2015- Vign. indipendenti
Le bottiglie di bianco fermo
Malvasia
Malvasia (lievemente mossa) di Cantina Muzic (GO) 16,00€ 2021
Malvasia (ferma) “Boccadirosa” di Luretta (PC) 15,00€ 2020 – BIO
Spumante “Monte Roma” di Cunial (PR) 15,00 € – 2019 BIO NAT RIFERMENTATO
Albana
Albana DOC di Cantina Santa Lucia (FC) 16,00€ 2018 – Biodinamico NAT
Chardonnay
Chardonnay DOC di Cantina Terlan (BZ) 20,00€ – 2020
Soave
Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ 2019 – BIO Vignaioli indipendenti
Blend di Trebbiano, Ortrugo, Malvasia e Chardonnay
Traiano di Cantina Illica (PC) 18,00€ 2019 – BIO Vignaioli indipendenti NAT
Soave
Soave classico “La Rocca” di Cantina Pieropan (VR) 28,00€ 2019 – BIO Vignaioli indipendenti
Ribolla gialla
Ribolla gialla di Cantina Le Monde (PN) 18,00€ 2020
Ribolla gialla di Livio Felluga (GO) 22,00€ 2019
Pinot Grigio
Pinot “Sot Lis Rivis” di Ronco del Gelso (GO) 18,00€ 2019
Manzoni
Manzoni Bianco IGT di Terre Grosse (TV) 15,00€ 2020 BIO Vignaioli indipendenti NAT
Moscato secco
WAI di Tenuta Belvedere (PV) 16,00€ 2020 Vignaioli indipendenti NAT RIFERMENTATO
Le bottiglie con le bolle
Metodi Classici
Pinot Nero e Chardonnay
“Pas dosè” di Cantina Luretta (PC) 26,00€ 2017 BIO
“Sei tremenda” di Cantina Capra (CN) 30,00€ 2016 – Vignaioli indipendenti
Brut Rosè Pojer & Sandri (TN) 28,00€
Pinot Nero
Spumante dei Colli ” di Cantina Lusenti (PC) 25,00€ 2016 – BIO Vignaioli indipendenti
Rosè “On attend les invitès” di Cantina Luretta (PC) 27,00€ 2016 – BIO
Pinot Nero di Tenuta Belvedere (PV) 33,00 € 2015 –Vignaioli indipendenti NAT
“TRE” di Cantina Buvoli (VI) 33,00€ 2017 –Vignaioli indipendenti NAT
“400” di Nicola Gatta (BS) 36,00 € – Vignaioli indipendenti NAT
Pinot Nero di Cantina Pietro Torti (PV) 28,00€ Vignaioli indipendenti NAT
Chardonnay
“Trento DOC Brut” di Cantina Simoncelli (TN) 24,00 € 2020
“Blanc de Blanc” di Nicola Gatta (BS) 42,00€ 2017
Nebbiolo
Rosè “Villanova” di Produttori di Carema (CN) 24,00 € 2020
Ortrugo/Santa Maria
Blanc de Blancs di Cantina Illica (PC) 25,00€ Vignaioli indipendenti NAT
Franciacorta
“Pas dosè” Chardonnay di Cantina Villa (BS) 35,00€ 2015
“Brut Blanc de Blancs” Chardonnay di Cantina Cavalleri (BS) 33,00€ 2018
“Extra Brut” Chardonnay e Pinot Nero di Cantina Faccoli 35,00 € 2016
“Dosaggio Zero” Chardonnay e Pinot Nero di Cantina Faccoli 45,00 € 2016
Prosecco
“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Sorelle Bronca (TV) 23,00€ 2019
“Prosecco Valdobbiadene Sup.DOCG” di Malibran (TV) 23,00€ 2020 NAT
Champagne
di Pinot Nero
Champagne Grand Cru “Cuvée Nicolas ” Cantina Seconde’ Simon 40,00€ 2017
Cuveè prestige Brut Nature Grand Cru di Pierson Cuvelier 40,00€ 2016 NAT
Le bottiglie “dolci”
Moscato
Moscato d’Asti Cantina GD Vajra (CN) 16,00 €
Passito
“Noans” IGT Cantina Tunella (UD) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Passito di moscato di Cantina Capra (CN) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Malvasia passita “il Piriolo”di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € (al calice 5,00€)
Pistamota di Cantina Lusenti (PC) 50 cl 25,00 € da uve macerate (al calice 5,00€)
Passito “Ramandolo” da uve friulane di Cantina DRI (UD) 75 cl 25,00€ (al calice 4,00€)
Passito di Doraj di Cantina Terre Grosse (TV)50 cl 27,00 € (al calice 5,00€) BIO
Liquori e distillati
Grappa
Grappa di Nebbiolo di Carema 4,00 €
Grappe Pojer Sandri (TN) al Sambuco, Pere, Albicocca, Chardonnay 4,50 €
Grappe di Mele, oppure Picolit, oppure Romandolo di Cantina DRI (UD) 4,50 €
Liquori
Liquore artigianale Apino “Seppila” alla nocciola oppure al fieno 4,00 €
Il nostro Nocino 4,00 €
Le nostre ciliegie sotto spirito 4,00 €
Amari
Amari artigianali “Jefferson”, “Roger”,”Frack” e “Amara” 4,50 €
Amaro Liquirizia “Abracadabra” Calabria DOP 4,50 €
Liquore Bergamotto 4,50 €
Vermouth
Vermouth Riserva “Carlo Alberto” 4,00 €
Rum
Selezione di Rum 6,50 €
Whisky
Selezione di whisky “torbati” 6,00 €
Birre artigianali
Birrificio OBICI (MO) – WEISS / BIONDA / ROSSA / IPA (0,75 cl) 10,00 € (0,50 cl) 5,00€
